酪農

1,酪農とは

乳牛を飼育して牛乳および乳製品の生産を行う農業経営。

近代的酪農は，早くから有畜の輪栽式農法を行い，

畜産物を日常の食品としていたヨーロッパで農業革命後に発展した。

日本では明治に乳牛が欧米から導入され，

牛乳と乳製品の生産が開始されたが，

当初は農業経営とは無縁の専業的なものであった。

第１次大戦前後から政府の保護育成政策と農村の不況，

北日本の凶作などの対策として有畜農業が普及し，

農民による酪農業も発展した。

第２次大戦で一時衰退した酪農は戦後，牛乳・乳製品の需要増大と

酪農振興法の制定などの振興政策により急速に進展した。

一般に乳牛は冷涼な気候を好み，また多量の飼料を必要とするため

高冷地での粗飼料を主体とした飼養方式が多く行われている。

一方で牛乳運搬の便利さなどにより都市近郊にも多く，

この場合は舎飼で濃厚飼料が主体となる。

1960年代に専業化が進み，

飼育戸数の減少と多頭化・合理化がみられたが，

1970年代には過剰化による生産抑制，

1980年代以後は貿易自由化に直面，酪農と肥育の兼営も増加している。

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